Ферма функционирует с 1960 года, но у нее за плечами вековая традиция разведения коз.

Управление выращиванием коз осуществляется на полуинтенсивной основе с учетом потребностей животных и рентабельности фермы. В управлении рождаемостью и осеменением применяется традиционный метод, а все стадо разделено на две группы, что позволяет избежать сезонных колебаний. Кормление животных происходит с использованием местных кормов, считающихся лучшими на итальянском рынке. Это позволяет каждый год достигать лучших результатов в производстве молока и в показателях качества молочных продуктов.

В длинной полосе предгорий среди холмов, типичных для Эмилии-Романьи, расположено небольшое фермерское хозяйство, управляющие которого сделали, мягко скажем, рискованный выбор. Здесь, на спуске к предгорьям, на юге от двух эмильянских провинций Пармы и Реджо-нель-Эмилии существуют преимущественно коровьи фермы, поэтому местные фермеры отнеслись с большим скептицизмом к новой идее. Чтобы побороть этот скептицизм, было решено завести также и несколько коров ценной породы, в частности, нормандской.

Таким образом, в 1960 году было решено реализовать новый проект, добавив к коровам небольшое стадо из 150 коз. Были выбраны те породы, которые хорошо подходят для производства молока: Малагуенья, происходящая из Сирии. С тех пор поголовье коз, дающих молоко, увеличилось примерно до трехсот, что очень удовлетворяет заводчиков. Производимое молоко продается и используется для производства сыров отличного качества.

Ферма раскинулась на десяти гектарах холмов. На ферме не выращивается ничего специального для питания коз, они обгрызают кусты, растущие на холмах и вдоль реки Энца, которая отделяет Парму от Реджо-нель-Эмилии. С этой точки зрения, мы живем практически на самообеспечении, не покупаем ничего, кроме некоторого количества корма